রবিবার, ২২ অক্টোবর, ২০১৭

ঈদ রেসিপি-১

জুন ১৩, ২০১৭ 227 views 0
ঈদ রেসিপি-১

প্রথম নিউজ স্বাস্থ্য ডেস্ক  : ঈদের দিন অতিথি আপ্যায়ন কিংবা পরিবারের সদস্যদের রসনার স্বাদ মেটাতে আয়োজনটা ভিন্ন হওয়া জরুরি। উত্সবের দিনে আপনি চাইলে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মজাদার কিছু খাবার।

 

 

আস্ত মুরগির রোস্ট

 

উপকরণ :মুরগি (আস্ত) ১টা, তেল আধা কাপ, জাফরান ১ চিমটি, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টা, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ২ চা চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, টক দই আধা কাপ।

 

 

 

প্রণালি :মুরগি ধুয়ে কাপড় বা টিস্যু দিয়ে ভালো করে পানি শুকিয়ে নিন। মুরগির পা-দুটো সুতা দিয়ে বেঁধে নিন। বড় একটি পাত্রে মুরগিটা নিয়ে একে একে  জাফরান, দারুচিনি, এলাচ, গোলমরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ বাটা, কাজু বাদাম বাটা, জিরা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, লবণ, চিনি তেল দিয়ে ভালো করে দু ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।

 

মেরিনেটের পর মসলা থেকে মুরগি উঠিয়ে নিন। প্যানে আধা কাপ তেল গরম করে তাতে আস্ত মুরগি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে উঠিয়ে রাখুন। একই প্যানে সব মসলা কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে দিন।

 

পানি ফুটে উঠলে মুরগির সঙ্গে বেরেস্তা গুঁড়া করে দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ১০ থেকে ১৫ মিনিট। তারপর মুরগি সাবধানে উল্টিয়ে চিনি ছিটিয়ে ঢাকনা ছাড়া আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন। তেল উঠে এলে কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

 

 

 

কাশ্মিরি পোলাও

 

 

উপকরণ :বাসমতি চাল ১ কাপ, ঘি ২ চা চামচ, দারুচিনি ১ টুকরা, শাহি জিরা আধা চামচ, তেজপাতা ১টি, এলাচ ২টি, কালো এলাচ ২টি, আদাবাটা আধা চা চামচ, মিষ্টি সপ আধা চা চামচ, জাফরান এক চিমটি, পানি ৪ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

 

 

 

 

 

পরিবেশনের জন্য :বেরেস্তা, কাজু বাদাম, আনার, কিশমিশ।

 

 

প্রণালি :প্যানে তেল অথবা ঘি দিয়ে গরম করে নিন। এবার গরম ঘিতে একে একে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে কসিয়ে নিন। এবার কসানো মসলায় চাল ভালো করে ভেজে নিয়ে সিদ্ধ করতে গরম পানি দিন। পরিমাণমতো লবণ দিন। পানি শুকিয়ে এলে এতে জাফরান দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার পোলাও দমে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা উঠিয়ে দেখে নিন। চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন।

 

 

 

পরিবেশনের আগে পোলাওয়ের উপর বেরেস্তা, কাজু বাদাম, আনার ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

 

 

 

নার্গিসি কোপ্তা কারি

 

 

 

উপকরণ :সিদ্ধ ডিম ৫টা, মাটন কিমা ৫০০ গ্রাম, লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১/২ চামচ, ধনেপাতা ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ব্রেড ক্রাম ২ কাপ।

 

 

 

কারি :পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, গরম মসলা ১/২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাজু বাদাম বাটা ৪ চা চামচ, ঘি ২ চা চামচ, মরিচ মরিচ ৩/৪টি, লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।

 

 

 

প্রণালি :একটি পাত্রে মাটন কিমা, লবণ মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, গরম মসলা, লবণ, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গোল মরিচের গুঁড়া, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, ব্রেড কাম দিয়ে মেখে নিন। এরপর হাতের তালুতে সিদ্ধ ডিম রেখে তার চারদিকে মাংসের মিশ্রণ দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

 

হাতের তালু পানিতে ভিজিয়ে হালকা করে চেপে চেপে সুন্দর আকার দিয়ে ফেলুন। সবগুলো ডিম মোড়ানো হলে কিছুক্ষণ রেখ দিন। এবার চুলায় পাত্র গরম করে তাতে তেল গরম করে নিন। ডুবো তেলে সাবধানে প্রত্যেকটি ডিম বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে তুলে রাখুন।

 

 

 

এরপর অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন দিয়ে ভাজুন। বাদামি হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে এলে হলুদ, মরিচ, গরম মসলা, টমেটো পেস্ট, কাজু বাদাম বাটা, পরিমাণমতো লবণ, ঘি এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মৃদু আঁচে রাখুন।

 

গ্রেভি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। গ্রেভিং সার্ভিং ডিশে ঢেলে ওপরে ভেজে রাখা ডিম দিয়ে মাখিয়ে দিন। এরপর পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।

 

 

 

রায়তা

 

উপকরণ : টকদই ১ কাপ, শসা ২টা, পুদিনা পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, চাট মসলা ১ চা চামচ, চিনি/লবণ স্বাদমতো।

 

 

 

প্রণালি :শসা কিউব করে কেটে রাখুন। একটি বাটিতে লবণ ছাড়া সব উপকরণ মিশিয়ে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে সালাদের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে নিবেন। সার্ভিং ডিশে ঢেলে নিজের পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে পরিবেশন করুন রায়তা।

 

 

 

 

Your email address will not be published. Required fields are marked *

জনমত জরিপ

অং সাং সু চির নোভেল পুরুষ্কার প্রত্যাহার করার জন্য আপনারা কি একমত ?

View Results

Loading ... Loading ...
ব্রেকিং নিউজ